Sopa de abobora à moda de Evora

Nos dias mais frios apetece comida reconfortante, e uma sopa parece-me ser indicado.
Do quintal da mãe chegou-me uma abobora e um grande molho de coentros viçosos e com um aroma que perfumou a cozinha.
Tiveram logo o destino de seguir para a panela para  uma sopa de abóbora.
Uma receita que encontrei na net, que já fiz algumas vezes e que ganhou um lugar especial.
A  "esquisitinha" cá de casa, essa continua a preferir a sopa toda passada.


Sopa de Abobora à moda de Évora.

2 dentes de alho
abobora partida em quadradinhos pequenos
feijão cozido q.b
1 folha de louro
1 colher de sopa de colorau
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de vinagre
azeite q.b
sal q.b
1 molho generoso de coentros
 ( eu junto metade de 1 cenoura cortada ás rodelas fininhas)

picar o alho muito pequenino, fritar no azeite.
Juntar a abobora, a folha de louro, o sal, o colorau, os coentros cortados grosseiramente, e a cenoura, mexer suavemente para não quebrar a abobora.
Adicionar água e deixar levantar fervura.
Juntar o feijão cozido e deixar apurar.
Quando tudo estiver cozido, num pequeno recipiente desfazer a farinha num pouco de água, juntar á sopa mexendo para cozer a farinha, desligar o fogão e juntar as colheres de sopa de vinagre.

Fica deliciosa, e quando sobra, no dia seguinte ainda está melhor, podendo acrescentar mais umas folhinhas de coentros cortados.



E por falar em sobrar, do grande molho de coentros ainda me sobraram muitos.
Antigamente guardava-os na arca e assim tinha sempre congelados e prontos a utilizar, mas nunca os tinha frescos e prontos para saladas ou decoração de pratos, até que me ensinaram que se os lavarmos e guardar-mos entre folhas de papel de cozinha duram muito tempo.


E é assim que ultimamente tenho feito.